红菱乳鸽脯

【菜名】红菱乳鸽脯
【所属菜系】全部
【特点】此菜鲜香可口。
【原料】用料：净乳鸽肉150克，菱角肉125克。
调料：姜末、蒜茸、精盐各3茶匙，干淀粉、湿淀粉、绍酒各0.5汤匙，胡椒粉、味精各1茶匙，深色酱油3茶匙，麻油1.5茶匙，二汤半杯，植物油500克。
【制作过程】将乳鸽肉用刀背拍匀后剁为丁方形件，用精盐1茶匙拌匀，拍上干淀粉。
炒锅内放油烧至四成热，将乳鸽件放入加重炸，倾在笊篱里，滤去余油。